• 1北京(👱)罗装饰
• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰(shì )

2兰州(zhōu )拉面有何特(🤽)点(🗄)

一兰州拉面(miàn )的特点

兰州拉面被称(chēng )一清(👎)二白(😜)三红四绿(🐻)五黄五大(dà )特点即牛肉汤色清气香萝(🌦)(luó )卜(bo )片洁白无暇纯净辣椒油(❤)殷红色漂浮在(🌬)半空中(zhōng )香菜蒜苗(🎪)还新鲜碧绿面条则柔(róu )嫩透黄兰(🥘)州(zhōu )拉面选料挑(🤧)剔做工精细程序复杂等特点(🔓)但是沙县小(📅)吃可以制作把大量的程(chéng )序和(🤾)工(gōng )艺都装在(zài )按(àn )照计划准备中制作(🤖)过程(chéng )已经采取(qǔ(🥟) )流水(shuǐ )线(👾)可以保证了亲自来(🆘)的速度从搓(🈁)面到丢入锅(🦑)(guō(🕳) )中出锅加调料和(🧣)肉端(🏦)出(chū )绝大(🏖)(dà )部分时间完全控制在2分钟(zhōng )内一个熟(㊗)(shú )练的掌(👔)握的拉面师(shī(🕑) )傅每分钟这(⛑)个可以拉面67份据(😠)统计兰州(zhō(🐥)u )顾客可食用过程大多数不达(🌃)到10分钟(🌠)兰州(zhōu )拉(🏁)面美味便宜货(🌇)营养便(🥘)捷快速是快(🤶)餐文化中的典范

二(èr )兰(🏎)州拉面(miàn )与自然(➕)环(huán )境

兰(🍥)州市(✏)处(chù )于中(zhōng )国版(🤕)图(tú )的几何中心北纬3603东经10350居黄(🍯)土高原的西部是(shì )我国地形第(🐵)一阶梯青(⛺)藏(cáng )高(🦀)原(🍘)向第二阶(jiē )梯黄(🧠)土高原的过渡地区

兰州(zhōu )地(👙)属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全(🕶)年(niá(🛵)n )日照(zhào )时(shí )数换(huàn )算(🐡)下来2446小时无霜(shuāng )期180天左右吧地形(🕣)上山川两色沟谷纵横相对(👲)高差大大部分地(🥗)区又(💨)被黄(🛋)土覆盖植(zhí(👘) )被稀少气候干(gàn )燥各地气温(wē(🎹)n )和地温的日(🥚)较(jiào )差(🚬)年较差都太大据统计(jì )兰州地区(qū )各地一月(🔄)气温最低在9168互相七月(🍡)(yuè )更高在(🚞)184222互相气(qì )温(🎆)(wēn )的(🌧)年较差为265298

兰州市是(shì )是(shì )是(shì )的过(😢)渡地带东部是富(🎗)饶的(⏬)关中平原和黄土高原是中(🎨)华民(🥦)族开发国唯二的农垦区具有(🎥)久远的(de )历史(shǐ )的农耕文(wén )化(⏸)面(🏩)粉(🌥)(fěn )这个(gè )可(🕦)(kě(💒) )以从黄土高原(🦒)和关中平原农垦(🚰)区(qū )能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原(🐘)是(shì )开(kāi )阔的(🤡)畜牧区(👧)牛肉也可以从青(🖊)海西藏(📝)新疆内蒙(👹)古和(🚮)甘(gān )南牧区我得(dé )到供(🌳)给充分兰州(🌹)市本(👬)身(shē(🔍)n )由深到浅性质的(🌯)地理环境(🚭)决定了(🚔)兰州(🏁)的饮食文化更注(🎬)重(chóng )两区域的特(🏌)征也(🍜)打(📤)响了(🌹)名号了(le )兰州(zhōu )拉面(miàn )文化的(📳)形成风(⏫)格(🌃)(gé )和特点

三(👝)兰州拉(🉑)(lā )面(🐱)与(🐿)人(rén )文环境

兰州始建于(yú )明朝(🧒)于公元前86年(nián )名为金城意(👙)为金城(❕)汤(tāng )池(chí )因军事(shì )需要(🌞)而设(➰)立自古以来是一个重(🔶)要的军(🤪)(jun1 )事(shì )据点建国后兰州军区(qū )也建在此处(🈸)兰州(🙃)居民多为战争移民(mín )从明(⛴)清又(yòu )开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格(gé )局(🤩)新中国成(🔜)立(lì )以后以后(hòu )由于(yú )国家政(🖕)治环境(👇)(jìng )的影响及重点发展中内陆城(📚)市工业的政(🙎)策从全(🍇)国各地不同(🙁)职(🔯)业不同民族的建设人才回到(dào )兰(🌛)州使兰(😢)州人口(kǒu )结构(gòu )变(🎰)得复(🏯)杂(🗒)化(huà )人(🦉)口结构复(fù )杂性具体的要求饮食(🎰)文化具高(🧦)大同的性质(zhì )即(jí )能适(shì )合我不(🛐)知从何而来不同(tóng )区域的人(🚭)群的口味又能适应当地的自然(🌞)环(👼)境(jì(🎋)ng )在内民族风俗习惯一(👸)(yī )百(bǎi )多年来兰州拉(🔫)面(mià(👇)n )才是一(yī )种面向(xiàng )大众的(de )经(💵)营性小(xiǎo )吃具(jù )有价格便宜量大味足(🚙)食用方便最为(🚉)适(🚓)宜的(🎆)人群广(guǎ(💗)ng )等(🦓)优(😐)点符合国家(🦕)规定了(le )当地的经济水平民族宗教气(🐜)候条(🥤)(tiáo )件饮食结构也能满足不同(🤛)类(🐿)型(🏯)人群的需要在兰州(zhōu )有兰(⛓)州(🔽)人三天(tiān )不(👦)来(🕑)个(gè )牛大碗(wǎn )就阴火难捺的说法因此牛(niú )肉(ròu )面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮(yǐn )食习俗

兰州(🎡)人爱食面(🖖)汤不仅是(✋)毕(🛀)竟(🧠)味(🗯)道鲜美并且也真(🕒)包(⏮)含一(yī )定的环境因素(🎪)兰(lá(🗼)n )州气候干(gàn )燥多风人体水(shuǐ(👝) )分消耗大且饭菜中(zhōng )蔬菜比重少凭借(💣)盐醋辣相佐(📔)口(kǒ(😉)u )味很明显偏重(🤾)从生理上是需要(🐧)大(⛺)量水分的(de )补充这(🍰)样的话就可(kě )以养成了当地(dì )人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们(men )可(kě )能(🖱)会突然想(♐)起山西人兰(📮)州人也(💎)有(💮)同样的(🌎)爱好(hǎo )进入到兰(⛎)州一家普通地的(🚻)拉面馆(🏷)都会看见餐(cān )桌上放着一个会(huì )增大(🌋)的(💯)瓷壶里面盛满醋比(🧠)外地的盛醋器皿大(📐)的多可以看出兰州对(🌧)醋品(pǐ(😵)n )的(🍮)喜爱

1食醋是一(🎨)种常(cháng )用的酸味调(🕖)料其主要(🧤)成分为(🍺)醋酸不(🕛)过兰(🔂)州人爱食(👕)醋品与(🤭)(yǔ )当地环境(jìng )是分(fèn )不开的兰(lán )州土壤(🦋)的pH值(📕)偏底土壤中的(🗃)钙元(yuán )素的聚集(jí )和土壤性(xìng )质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄(shè )取泄入(🤒)人体(tǐ )引响(xiǎng )人体的健康食醋(💬)中的醋酸(suān )分(🔗)子能溶(róng )蚀钙元素平衡的人体的(🗒)酸碱度(dù )

2水质矿(✡)化度较(🍢)高不属(shǔ )于硬(🎇)水如果会导(🔃)致(zhì )饮用硬水会造成(🐺)肾结石(shí )发病率升高(gāo )医学(😡)证明你经常(cháng )食用醋(💇)品(🚏)可以不(🌡)有效的缓(🏺)解或是避免结(🦁)石的发生(🌽)(shēng )

3风(😟)沙较高兰州是一个多(🖌)风的城市大风瞬息间风速至(📻)少或将近170米(mǐ )秒平均每年(nián )有大(🕟)风日(⛲)113天不超过约26天多会出现在每(měi )年(🥝)的(🏠)48月456三个月(🗡)起码(mǎ )沙(⏲)尘暴(bào )每年常发(fā(❔) )生34次而空气中的浮尘对呼(hū(🚌) )吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会(📁)直接(🔚)吸收到空气中的粉尘颗粒因此食(shí )醋有效(🤸)的(de )减少体内钙的积累(lèi )和没有了的碱性物(📍)质

4拉面中的一(🔓)种(🍑)(zhǒng )添加剂蓬灰的主要(☝)成分是碳酸(🎃)钾在拉面里(📝)加了后也可以增强拉面的口感使拉面更(gèng )筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的(😊)醋(🆗)酸分子吃拉面时(🚚)一并加入(🔤)醋能减少(shǎo )蓬灰(🚆)的酸(suān )性

西北人喜(💉)食辣有食兰州牛肉(rò(🔅)u )拉面不放(🚏)辣(🍵)椒(jiāo )不地道(🏯)的(🥝)吃(🏴)法不爱吃(chī )辣椒是兰州(🈷)(zhōu )人的一大特(tè(📫) )点兰州人吃辣(là )这个可(✌)以和(💝)四川人(rén )相可以媲美不过兰(🐾)州(💱)人(🍕)吃(🔷)辣椒(jiāo )的确与四川等地吃(☔)(chī )辣(là )椒的(🥐)受地(🌨)理环境影响因(😻)(yīn )素有所不同大多(🐸)数一个地方无辣(🗺)不欢程(✴)度和辛辣(là )食物指数即辣椒中癸烯香草胺(📨)花椒素(sù )胡椒碱和胡椒脂碱入菜对(duì )口感再产(chǎn )生的差异

参照中国财经经济出版(bǎn )社出书的一(🔕)套中国(👷)菜谱(pǔ )做(🆘)的统计(🖥)数值甘肃是北方一(🏡)个相对(duì )于辛(🔷)辣(🚉)区腥辣指数在(🔣)26至15之间其(✖)中甘(🔦)肃(🥗)河(🎉)(hé )西也很(hěn )突出关于爱吃辣的原因大多数(🌯)学者其(🗑)实和当(🐿)地湿(📙)度(dù )关联尤(yóu )其(🥌)是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全(🔙)国辣文化研究的学(xué )者蓝勇(🌍)先生怀(huái )疑(💞)人(🌪)们这对辣椒的食用与年日照时(shí )数太阳辐照(🐦)量(🐺)去相关尤其是日照在1800小时以内的(de )四川重庆贵(🔀)州等地那说(🤦)明过于辛辣区要注意(👾)不(🔤)流行于太阳辐射(shè )偏少的(de )地区

兰州市日照时(🥀)数你算算在(🐔)2446小时远高(👚)于500四川等地从全国的(📱)日照(🏆)时数来(lái )说(shuō )兰州(zhōu )为日照(🦇)充足太阳辐射量(📠)比较富集(🧦)度的地方因(🕑)此兰州(❓)人无(wú(🐜) )辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植(📛)被严重缺乏兰州东南面邻暖(😵)温带落叶阔叶(🎋)林(🌽)区西南邻青藏高原高寒灌(🐖)丛草甸区西北面是温(wēn )带稀(♉)疏灌木半灌(💋)木荒漠(😩)北部和(👊)东北(🔨)面与亚洲中部草原区(🤑)内(🦒)蒙古草原(🔏)区相触本区(♒)降水稀少蒸发萎靡利(🌷)于植被(bèi )生长倒(dǎo )致植(🔍)被种类偏少(🕗)这(zhè(🍳) )个可(kě )以才是食物的(⏪)蔬菜和调(💂)料更是(🐰)难得(🕘)之(zhī )物(🍽)不必须具备(🔳)我国(🚳)东南地区(🏽)极(jí(🈶) )为丰富的菜(💣)品和样(😉)式因此辣椒应该(㊗)(gāi )是一个(🏼)非常(cháng )好的替(🕋)代品必(bì )须辣椒也可以才是一(🖍)个调(🛏)料品可(😕)缓(huǎn )解蔬(🍽)菜(⏳)珍(💖)贵味口单一(🚏)弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件(jiàn )北方(🌱)人口味重的(🥓)特点

2空气(🦆)干燥(zà(🐚)o )和(👜)冬季(🐜)(jì )气温低兰(🥇)州处于(🧦)半干旱区降(❓)水(shuǐ )稀少(shǎo )蒸发萎靡(mí )空气湿度较小气温(wēn )随一定高度提高而慢慢(🍂)的降低平流层平均气(👨)温直减率(📆)为(➡)065摄(🥐)氏100m即(🐲)海拔每增强(🦊)100m气(🐬)温下(xià )降06535c兰州(🔛)市海(hǎi )拔约1520m按照气温直(🍾)减率(lǜ )计算出兰州气温比沿海(🎺)地区海拔将(🤹)近于0m低约10C除(🎌)非在酷(🐲)暑难耐(nài )的夏(🥧)季(jì )兰(lán )州平(píng )均气温依(🀄)靠在20C500左右兰州(🅿)是避暑胜地冬季兰州(zhōu )受(🔹)西伯利亚蒙古高压压制气候(🔺)寒(há(🍄)n )冷比较(jiào )干燥(🤸)其实兰州的气候特征为比较(🏑)干燥(zào )和(⏰)低温(wē(🔙)n )在这(🍅)(zhè )样(yàng )的(🏢)气候(🔕)条件下(🚥)利(⚡)于汗液排出(chū(🔗) )来听(📇)从中医的(🗓)理论排汗散(🔃)热是身体排毒的一种(🐇)同时(shí )排汗散热有利于人体新陈(chén )代(🛑)谢(👋)的进(🐽)行长期性(👂)不(🚒)(bú )排汗散热(🍥)使皮(🐰)肤一旦(dàn )得到呼吸(xī )会使影(yǐng )响新陈代谢夏季吃辣(📶)椒(🤠)(jiāo )催进汗(hàn )液排掉冬季(jì )尤其(🎈)是早(🔱)晨(🏁)气温都很低来(lái )一碗(wǎn )牛肉面加些辣椒可以下降低温(wē(🦀)n )对身体的影响同时可食用(🕯)辣椒(jiāo )增(zēng )加食欲不(bú )满足寒(há(🏛)n )冷天气下(🥈)的能量消耗这也兰州(zhōu )人早餐食用鸡蛋牛肉面的(de )原因